かながわ農の逸品 湘南地域

平塚市、大磯町、二宮町は神奈川県の中央南部に位置し、
恵まれた自然環境と市近郊という立地を生かして様々な農産物を生産しています。

旬の農産物



なす > レシピ情報

野菜・きのこ

なすと豚肉のピリ辛みそ炒め

材料(約3人分)
なす 3本
豚バラ肉 150g
A(酒・しょうゆ・しょうがすりおろし※ 各少々)※チューブ入りのでも可
B(みそ 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1弱、しょうゆ 小さじ1)…よく混ぜておく
ゴマ油 適宜
豆板醤 小さじ1前後(お好みで加減)

作り方
1 豚肉は適当に切り、下味にAをもみこむ。
2 ナスは一口大の乱切りにし、水につけてアク抜きし、よく水気をきる。
3 フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、ナスをしんなりする程度に炒める。(ナスは油をよく吸うので、足りなくなったら適宜油を足す。)
4 ナスをいったん皿に取り出す。油がなかったら少し足し、まず豆板醤を入れて炒め、香りが出てきたら、汁気をきった豚肉を入れて炒める。
5 肉の色が変わったらナスを戻し入れ、Bを入れてからめるように炒める。

豆板醤はメーカーにより辛さに差があるので、加減して使ってください。
さきに炒めるのは、香りと辛みが引き立つから。
面倒ならBに混ぜてしまってもOK。
お子様や辛いものが苦手な方は、豆板醤は入れなくても、十分おいしいです。

我が家の定番おかずです。
ご飯がどんどんすすむ味。ご飯の上にかけて丼にしてもおいしい。


by らすかる(ベジフルコミュニティ神奈川)